焼肉トラジの集大成、最高級excellent 銀座店で白トリュフコース期間限定提供
大成は12月23日から、同社が運営する「焼肉excellent 銀座店」(東京都中央区)において、“世界3大珍味”と“至極の逸品”で冬を彩る「白トリュフコース」を期間限定で提供している。価格は3万円。
「白トリュフコース」提供イメージ
白トリュフコースは、最高品質のトラジ和牛とともに、世界3大珍味の特徴を最大限に活かせる逸品と掛け合わせたメニューを展開する。
豊かな香りが華やかさを生み出す白トリュフは、前菜で提供する「アワビのリゾット風」の香りを引き立たせ、柔らかく弾力のある牛タンには、芳醇な味わいが特徴のキャビアを贅沢に添えている。また、低温真空調理を施したフォアグラは、1頭の牛からわずかしか取れないヒレ肉と合わせてロッシーニ仕立てにしており、黒トリュフは黒毛和牛ミスジのすき焼きと合わせることで、和牛の旨みをさらに際立たせる。
アワビの軽いリゾット アルバ産白トリュフの香りを添えて
特上タン イタリアンキャビアと柚子コチュジャン
黒毛和牛ミスジの“すき焼き” 冬トリュフの香りを添えて
黒毛和牛シャトーブリアンとフレッシュフォアグラのロッシーニ仕立て
ほかにも、トラジが自社牧場で丁寧に飼育したA5ランクのトラジ和牛を使用した、サーロイン、シャトーブリアン、テール焼も用意している。
営業時間は、ランチが11時~15時(14時30分ラストオーダー)、ディナーが17時~23時(22時ラストオーダー)。定休日は日曜日。
![](https://bcnretail.kuroco.app/files/user_img/521/202112231947_1.jpg?v=1640293266)
白トリュフコースは、最高品質のトラジ和牛とともに、世界3大珍味の特徴を最大限に活かせる逸品と掛け合わせたメニューを展開する。
豊かな香りが華やかさを生み出す白トリュフは、前菜で提供する「アワビのリゾット風」の香りを引き立たせ、柔らかく弾力のある牛タンには、芳醇な味わいが特徴のキャビアを贅沢に添えている。また、低温真空調理を施したフォアグラは、1頭の牛からわずかしか取れないヒレ肉と合わせてロッシーニ仕立てにしており、黒トリュフは黒毛和牛ミスジのすき焼きと合わせることで、和牛の旨みをさらに際立たせる。
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![](https://bcnretail.kuroco.app/files/user_img/521/202112231947_4.jpg?v=1640293266)
![](https://bcnretail.kuroco.app/files/user_img/521/202112231947_5.jpg?v=1640293265)
ほかにも、トラジが自社牧場で丁寧に飼育したA5ランクのトラジ和牛を使用した、サーロイン、シャトーブリアン、テール焼も用意している。
営業時間は、ランチが11時~15時(14時30分ラストオーダー)、ディナーが17時~23時(22時ラストオーダー)。定休日は日曜日。